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martedì 29 novembre 2016

Spaghetti con prosciutto crudo, peperoni e melanzane

#LeMieRicette


Ma cosa c'è di più buono di un bel piatto di spaghetti? Semplice, un piatto di spaghetti condito con ingredienti pensati al momento, per la serie apro il frigo e mi chiedo "con cosa preparo la pasta?", ovviamente con quello che c'è. Ho trovato del prosciutto crudo, una melanzana ed un peperone.
 
Ingredienti
per 4 persone

350 gr di spaghetti
1 peperone rosso
1 melanzana
50 gr di prosciutto crudo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale


Ho lavato gli ortaggi tagliando la melanzana a tocchetti senza togliere la buccia ed il peperone a pezzetti di media grandezza. Ho tagliato il prosciutto crudo a listarelle e l'ho rosolato insieme allo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva. In seguito ho aggiunto peperone e melanzana, ho aggiustato di sale. A cottura terminata ho fatto saltare nel condimento gli spaghetti lessati in contemporanea.


domenica 27 novembre 2016

Funghi e patate


#LeMieRicette

I funghi sono un prodotto tipicamente autunnale, certo ormai si trovano in tutti i periodi dell'anno ma nutrirsi con prodotti di stagione è preferibile, più naturale ed anche economico. Oggi ho preparato funghi e patate al forno, ricetta gustosa e semplice con pochissimi ingredienti.



Ingredienti

500 gr di funghi pleurotes
500 gr di patate
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ho mondato i funghi tagliandoli in pezzi piuttosto grandi ed ho affettato le patate che ho mess sul fondo di una teglia irrorandole con l'olio e insaporendole con sale e pepe. Ho coperto le patate con i funghi conditi con olio, sale, pepe e un po' di pangrattato affinchè si formi la crosticina. Ho infornato il tutto per un ventina di minuti a  180°.


Mezze penne rigate con champignons in rosa

#LeMieRicette

Non uso molto spesso la panna nelle mie ricette, preferisco condimenti più leggeri ma ogni tanto un eccezione si può fare, oggi ne avevo voglia.



Ingredienti
per 4 persone

400 gr di mezze penne rigate
200 gr di funghi champignons
70 ml di panna da cucina
concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale

Ho mondato ed affettato i funghi quindi li  fatti rosolare insieme  allo spicchio d'aglio nell'olio extravergine di oliva per un quarto d'ora circa. ho incorporato la panna, ho mescolato con cura ed ho aggiunto due cucchiaini di concentrato di pomodoro ed un pizzico di sale ed ho lasciato cuocere ancora per un paio di minuti. Ho versato la pasta fatta cuocere in contemporanea e a fuoco spento ho spolverizzato con il prezzemolo tritato.



sabato 19 novembre 2016

Spaghetti tonno e zucchine con patè di pomodori secchi

#LeMieRicette

Gli spaghetti sono senz'ombra di dubbio il formato di pasta più amato dagli italiani ed io non faccio eccezione, li propongo spesso sulla mia tavola, conditi in tanti modi diversi. Eccone uno.


Ingredienti
per 4 persone

350 gr di spaghetti
2 zucchine
tonno in scatola da 120 gr
patè di pomodori secchi
sale
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio

Premetto che per quanto riguarda il patè di pomodori secchi ne ho usato uno preparato in casa da mia zia, mi riservo di chiederle la ricetta, contenuto in un vasetto molto piccolo circa 70/80 gr. Ho lavato e affettato le zucchine a rondelle e le ho fatte rosolare insieme allo spicchio d'aglio nell'olio extravergine di oliva. Quando la zucchina è cotta per metà ho aggiunto il tonno, in ultimo il patè. Ho fatto cuocere contemporaneamente gli spaghetti e li ho fatti saltare nel condimento. Buonissimi.


martedì 15 novembre 2016

Patate, zucca e fagiolini

#LeMieRicette

Vi propongo un piatto semplice, vegetariano che può essere servito sia come contorno che come secondo, a cena anche come piatto unico.



Ingredienti
per 4 persone

300 gr di zucca
200 gr di fagiolini
5/6 patate piuttosto grandi
3/4 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale



Ho lavato e mondato i fagiolini privandoli delle estremità, ho pulito e tagliato la zucca a tocchrtti, sbucciato e affettato le patate. Ho fatto rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine di oliva e vi ho aggiunto gli ortaggi. Dopo qualche minuto ho versato la salsa, ho aggiunto il sale ed una punta di peperoncino, mezzo bicchiere d'acqua, ho coperto e lasciato cuocere per una mezzora. Semplice e gustoso.


lunedì 14 novembre 2016

Ditali con fagioli borlotti


#LeMieRicette

Pasta e fagioli? Un classico ma con qualche piccola variante che non rovini la semplicità di questo piatto perfetto per i mesi invernali.




Ingredienti
per 4 persone

250 gr di ditali
1 barattolo da 400 gr di fagioli borlotti
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 dado vegetale
olio extravergine di oliva



Ho tritato sedano e carota, li ho fatti rosolare insieme allo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva, vi ho aggiunto i fagioli borlotti precedentemente ben scolati, ho amalgamato e lasciato cuocere per alcuni minuti. Ho incorporato la passata di pomodoro, ho aggiunto il dado ed un bicchiere d'acqua ed hoo lasciato cuocere finchè non ho ottenuto la consistenza desiderata. In contemporanea ho lessato la pasta in abbondante acqua salata, l'ho scolata e versata nella casseruola contenente il condimento, ho mescolato fimche il tutto non si è amalagamato in maniera omogenea.
E' possibile anche cuocere la pasta direttamente nel condimento che in questo caso però deve essere molto più brodoso perchè deve contenere la quantità di liquidi necessaria alla cottura della psta stessa.


martedì 8 novembre 2016

Conchiglioni alla zucca


#LeMieRicette

Vi avevo preannunciato che avrei proposto diverse ricette a base di zucca. Amo tantissimo quest'ortaggio bello  e colorato, per me il colore dell'autunno è giallo zucca. Ecco a voi una ricetta che sulla mia tavola è andata a ruba, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate.



Ingredienti 
per 4 persone

250 gr di conchiglioni
200 gr di zucca
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di provola affumicata
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale

Ho tagliato la zucca a pezzetti, il prosciutto crudo e le le fette di provola affumicata a striscioline. Ho fatto rosolare prima il prosciutto crudo poi ho aggiunto la zucca ed ho lasciato cuocere per una decina di minuti , aggiungendo a fine cottura un pizzico di sale e prezzemolo tritato e per ultima metà della provola affumicata. Ho scocciolato il condimento e con esso ho riempito i conchiglioni. Con il fondo di cottura del condimento ho ricoperto la base di una pirofila, vi ho adagiato i conchiglioni, ho aggiunto il resto della provola affumicata e il rimanente fondo di cottura del condimento. Ho infornato a 180° per una ventina di minuti. Ho realizzato un ottimo primo piatto, gradevole alla vista che può fare la sua bella figura in caso di ospiti aperti alle sperimentazioni culinarie.