martedì 7 febbraio 2017

Fusilli avellinesi con funghi, salsiccia e lenticchie


#leMieRicette

Quella che vi propongo oggi è una ricetta piuttosto ricca e sostanziosa, particolarmente adatta ai mesi freddi quando il nostro organismo ha un maggior bisogno di calorie, comunque semplice e genuina.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di fusilli avellinesi freschi
300 gr di salsiccia
200 gr di funghi champignon
400 gr di lenticchie
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
sale
 
 Ho tagliato la salsiccia in pezzi lunghi 3/4 cm e li ho rosolati inuna capiente padella con uno spicchio d'aglio ed un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, in seguito ho aggiunto le lenticchie. Ho usato quelle in scatola perchè l'idea di questa ricetta mi è venuta in tarda mattinata e non avevo tempo di mettere a bagno le lenticchie secche. Ho amalgamato il tutto, ho versato un mezzo bicchiere d'acqua, ho aggiustato di sale e insaporito con una punta di peperoncino ed ho lasciato cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora circa. In contemporanea ho mondato e tagliato longitudinalmente i funghi e li ho fatti appassire in un'altra padella con olio, sale e prezzemolo tritato. A cottura ultimata ho versato i funghi nella padella contenente lenticchie e salsiccia ed ho fatto cuocere per altri cinque minuti mentre bollivano i fusilli in abbondante acqqua salata. Ho versato la pasta nel condimento ed ho amalgamato per bene per circa due minuti, a fuoco basso.
 


giovedì 2 febbraio 2017

Farfalle pesto, pomodoro e salmone

#LeMieRicette

Ricetta gustosissima, semplice e veloce che vi consiglio di provare.







Ingredienti
per 6 persone

500 gr di farfalle
100 gr di salmone sottovuoto
1 confezione di pesto pronto da 80/90 gr
1 barattolo di pomodori a pezzetti da 400 gr
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale


Ho tagliato il salmone a striscioline e l'ho fatto rosolare leggermente con lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine di oliva, ho aggiunto il pomodoro a pezzetti ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora. Ho incorporato il pesto aggiungendo un pizzico di sale ed ho continuato la cottura per altri dieci minuti. In contemporanea ho cotto le farfalle in abbondante acqua salata, le ho scolate ed incorporate al condimento.
Fatemi sapere se vi sono piaciute.




martedì 31 gennaio 2017

Spaghetti tonno, peperoni e pomodori secchi

#LeMieRicette

Spaghetti, che passione! Ecco a voi un'altra ricetta sfiziosissima con il formato di pasta più amato dagli italiani.



Ingredienti
per 4 persone

350 gr di spaghetti
200 gr di peperoni cornetti verdi
100 gr di pomodori secchi
1 scatoletta di tonno sottolio da 80 gr
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Ho lavato e affettato i peperoni, sminuzzato grossolanamente i pomodori secchi e ho fatto rosolare entrambi con olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto in seguito i pomodori a pezzetti, ho aggiustato di sale ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora circa. Ho lessato gli spaghetti, li ho amalgamati al condimento ed ho servito.








mercoledì 25 gennaio 2017

Pipe rigate con salmone e peperoni

#LeMieRicette

Una ricettina semplice e veloce da proporre in tavola quando non avete molto tempo da dedicare ai fornelli ma desiderate gustare un buon primo piatto.



Ingredienti
per 4 persone

359 gr di pipe rigate
100 gr di salmone sottovuoto
2 falde di peperone, 1 rossa, 1 gialla
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale

Ho tagliato le falde di peperone in pezzi molto sottili della lunghezza di 2- 3 centimetri. Ho tagliato il salmone a striscioline. Ho fatto rosolare i peperoni in padella per un paio di minuti con uno spicchio d'aglio ed olio extravergine di oliva quindi ho aggiunto il salmone e ho fatto leggermente rosolare anch'esso a fuoco basso, facendo in modo che restasse rosa. Ho aggiunto la panna, poca acqua, ho amalgamato, sistemato di sale e fatto cuocere per 5 minuti circa, sempre a fuoco basso. Ho spolverizzato con il prezzemolo tritato ed ho servito.


venerdì 13 gennaio 2017

Tagliatelle paglia e fieno con broccoli e salsiccia


#LeMieRicette

Stamattina mi sono svegliata con il desiderio di preparare qualcosa di buono per pranzo, un piatto speciale, così pian piano questa ricetta ha preso forma nella mia mente. Ho deciso di condividerla con voi.


Ingedienti
per 4 persone


300 gr di tagliatelle paglia e fieno
250 gr di salsiccia
500 gr di broccoli
200 gr di mozzarelle
vino bianco
1 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Ho pulito, tagliato a cimette e lavato accuratamente i broccoli, li ho scolati e li ho fatti appassire in una casseruola con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio, ho aggiunto il dado vegetale, mezzo bicchiere d'acqua ed ho lasciato cuocere fino all'assorbimento del liquido in eccessso. Ho fatto rosolare  la salsiccia in padella lasciando i capi interi e l'ho fatta sfumare con due dita di vino bianco. Ho tagliato i capi in pezzi non molto piccoli e li ho aggiunti al broccolo. Ho fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, le ho scolate e incorporate al condimento. Ho aggiunto le mozzarelle tagliate a dadini, ho mescolato e impiattato. E' un primo che va gustato molto caldo altrimenti la mozzarella non è più filante.


martedì 10 gennaio 2017

Scaloppine di maiale con finocchi aromatizzati all'arancia

#LeMieRicette

Avete ospiti e vi piacerebbe stupirli con un secondo piatto a base di carne un po' diverso dal solito? Vi lascio questa ricetta che i miei amici hanno molto apprezzato domenica scorsa a cena. Provatela.



Ingredienti
per 6 persone

6 scaloppine (maiale o vitello)
3 finocchi
2 arance bionde
una decina di mandorle tritate grossolanamente
mezzo bicchiere di spumante
glassa al limone
olio extravergine di oliva
sale

Ho pulito e lavato i finocchi e li ho tagliati a fettine sottili che ho fatto scottare in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ho aggiunto il succo di un'arancia e un pizzico di sale ed ho lasciato stufare a fuoco medio/basso finchè il sughetto non si è rappreso. Ho cotto le scaloppine in padella con un goccio d'olio ele ho fatte sfumare con mezzo bicchiere di spumante. Una volta pronte le ho impiattate accompagnandole con i finocchi e un pafo di fettine di arancia, ho condito con la glassa al limone e spolverizzato con le mandorle tritate. E' un piatto facile da preparare ma è molto importante far si che la carne non si secchi per cui attenti alla fiamma che non deve essere alta, con questo accorgimento vi garantirete un risultato ottimale, un piatto davvero gustoso.


mercoledì 4 gennaio 2017

Paccheri con salmone, zucchine e mandorle, in salsa cocktail

#LeMieRicette

Buongiorno! Che ne dite di preparare per pranzo un bel piatto di paccheri con un condimento un po' pazzerello, vi va? Seguitemi.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di paccheri
2 zucchine
100 gr di salmone sottovuoto
una decina di mandorle
salsa cocktail
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale

Ho lavato, mondato e tagliato le zucchine a rondelle , il salmone a striscioline. Ho rosolato uno spicchio d'aglio in 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva senza farlo scurire quindi ho aggiunto le zucchine e a fine cottura ho inserito anche il salmone, ho mescolato un po' ed ho incorporato la salsa coctail senza esagerare nella quantità, sono sufficienti 3 cucchiai,un pizzico di sale e prezzemolo tritato e le mandorle, tritate grossolanamente. Ho fatto saltare la psta, lessata in contemporanea, nella padella con il condimento ed il gioco è fatto.